Ottenuto da vitigno Bonarda, l’uva viene coltivata con il metodo della lotta integrata a tutela del consumatore e per rispetto dell’ambiente. Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei si distingue per le inusuali sensazioni olfattive di inaudita potenza floreale e fruttate che richiamano la viola, la prugna, i frutti di bosco di ciliegia …
Il Buzzetto è un vino bianco e secco, talmente caratteristico della zona di Quiliano da diventare quasi un sinonimo della località. Ottenuto dal vitigno Bozzetto (forse da “buzzo”, cioè acerbo, per il suo gusto piacevolmente asprigno), questo vino è legato strettamente alle antiche origini del posto: pare infatti che già nel 1200 la sua produzione, …
Quiliano è un piccolo paesino in provincia di Savona. Ha Savona che lo chiude verso il mare e una fila di monti sulla collottola. Qui il vento, tramontana o brezza marina, non manca quasi mai. Il paese non ha grandi reperti storici, un po’ di chiese, un convento dei Cappuccini, un po’ di mare….. ha …
Giovedì 13 marzo 2014 il menu dello chef Massimo Spigaroli incontra i vini dell’azienda agricola Rabajà di Bruno Rocca. All’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR). “Il vino eleva l’anima e i pensieri”, scriveva così il poeta greco Pindaro, saggezza antica eternamente valida soprattutto quando si sorseggiano calici di qualità accompagnati da piatti d’autore. Il connubio ideale a cui non vale la pena di …
A Roncofreddo in provincia di Forlì/Cesena (FC) la famiglia Brancaleoni, da più di cinque generazioni si dedica al mestiere dell’affinatore, continuando una tradizione che ha radici antichissime. Renato e Anna Brancaleoni attualmente sono i depositari di questa antica tradizione di famiglia. All’inizio non era un mestiere, ma una passione per soddisfare il piacere del buono; …
In quella bassa terra, che è il lodigiano, stretta tra l’Adda e il Po, nascono prodotti di gran pregio. Pianura fertilissima, vocata principalmente all’agricoltura e all’allevamento del bestiame, si distingue per pregiati prodotti lattiero-caseari, a volte insuperabili, come il “Grana Padano”. Ma qui si produce anche Mascarpone, Gorgonzola, lo Stracchino, l’originale Raspadura, ricavata dalla raschiatura …
Ho deciso di parlare del lodigiano, zona un po’ dimenticata ma piena di risorse. Lo farò in più interventi. La città di Lodi è anche una città artistica, ma come al solito a me interessa la vita, ciò che è in movimento, la gente ed allora parto dal vino: Il SAN COLOMBANO DOC. Da secoli, …
Oggi voglio parlare del Bitto, trascurerò le caratteristiche organolettiche, le proteine, le calorie e tutto ciò raccolto in questo meraviglioso formaggio. Ma, rischiando di annoiare, cercherò di sintetizzare la lunga storia che portò alla sua esistenza e la particolare lavorazione del latte per arrivare a tanto risultato. Comincio così parlando del “calècc”: tipica costruzione in …
Il Ruchè di Castagnole Monferrato è un vino DOCG piemontese rosso della provincia di Asti, prodotto da un vitigno autoctono omonimo, presso una piccola zona nord-orientale del suo capoluogo. Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, con Decreto ministeriale 8 ottobre 2010, ne ha delimitato la DOCG in soli sette comuni astigiani: oltre a …
Oggi voglio parlare di un vino squisito, ottimo per accompagnare dolci, pasticceria secca, ma ottimo anche da abbinare a particolari formaggi. Il TORCOLATO Si ottiene dal vitigno Vespaiola, uva così chiamata perchè particolarmente amata dalle vespe in quanto ricca di zucchero; in minor quantità possono concorrere uve di Tocai, Garganega, Pedevenda o Durella. La vendemmia …